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11.2018

味噌湯與もつたいない

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櫻桃小丸子之【味噌湯篇】:お腹がへたよ(肚子餓了啦!)


喜歡去日本旅遊的你們,有沒有發現日本人一日三餐總有味噌湯」這樣的一種湯料理?在日本,味噌汁(みそしる)即麵豉湯,是日本代表性的傳統食品,但為何日本人不像廣東人一樣喜歡煲湯呢?

或許,日本不像中國地大物博,七成土地以上是山區,加上位處地震帶,湯未煲好可能已經被地震所摧毀,還不如濃縮的味噌湯來得好。至少,帶著濃縮了的味噌逃跑;隨時隨地加水就可以泡飯,若然連飯也沒有還可以そのままに飲む」!

茲不論飲味噌湯是否能提升免疫力,但味噌湯跟たいない這一個日本詞語卻又是息息相關的。

たいない來自中國文字的勿体(持つタイ)。據日本文字漢學者森本哲郎的說法,語幹來自於「(もの),表面上是有形可見之物體,但在日本人心目中,「」同時有著內在不可見的價值或本質。

因此,味噌湯原來可見的食材如昆布、魚乾及蔬菜都不見了,卻溶入而製作成一團團的味噌,但其營養及飲食價值卻依然存在。

味噌湯,可說是たいない一詞的最佳演繹,它們俱有著日本人對事物的看法,不要只看表面而也要看裡面。而這,亦提醒了我,我曾寫過一篇文章《雞腿的表象》

http://www.weshare.hk/tokyoboy/articles/1867224

 

發表於2018.11.29
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