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10.2016

城堡的美妙晚餐

飲食烹飪(西菜)  
標籤: 生蠔  西餐  seafood  fine dining  chaetau 

假日去了南丫島親親大自然,晚上就順道在中環食飯,今次選擇樓上鋪餐廳,意想不到品嚐到最新鮮的食材,今次大有驚喜!

chateau

 

Chateau一直是 to-eat-list,在中環下船後過去也算是方便。門口以黑色牆身配以多塊小木牌的裝飾。

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內裡深藍色檯布、皮座椅已營造出高貴的格調。

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看到menu有好幾款生蠔,種類是較偏門,值得一試。Oyster $318/6隻

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Anceli : 新鮮、好重海水味、質感有點脆身,海水也徘徊在口中好一陣子。

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Tsarskaya:這個品種較為肥美,也是重海水味。

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至於最後的 Bourruche,生蠔薄身,味道以金屬味為主,也有海水鹹味,十分鮮甜,3款中我最愛這個。

平日品嚐的生蠔也是由淡到濃味,今次全部海水味偏重,細問之下原來是為保持最鮮味,讓客人感受到好像在外國即開即食的味道,生蠔開後不沖水,而廚師開生蠔的功夫很好,沒沖水情況下也沒沾到蠔殼。

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白菌多士伴黑松露醬  $88

記得一上檯就要立刻品嚐,以法包弄成的多士相當脆口,伴以豐富的白菌一點都不單調,而白汁濃而不膩,最後更有陣陣芳香的黑松露醬點綴,錦上添花,味蕾有意想不到的驚喜。

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蟹肉火腿焗露筍 $108

巴馬火腿包住露筍,再塗上蟹肉忌廉醬汁,最後放了少許芝士上面烤焗。

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首先是品嚐到陣陣芝士誘人鹹香味,巴馬火腿鹹香、還有蟹肉鮮甜味,一點腥味也沒有,而露筍鮮甜無渣。

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炭燒西班牙黑毛豬 $288

黑毛豬品種是以橡果餵飼,烹調約 7-8成熟便可。看到一格格的煎紋,煎得金黃色,香噴噴好吸引。

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輕輕用刀已經切開,帶少少脂肪,咬開黑毛豬肉汁已流出,十分juicy,愈嚼愈香,十分回味。

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甜品是芒果雪葩,覺得會是餐廳外購回來,沒有什麼寄望。

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嘩!不是平日硬冰冰的質地,可以好順滑地如雪糕般,一嚐是如此甜的味道,又香又滑,一問之下是菲律賓呂宋芒果,好想再食一個!

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在南丫島又曬又熱,流下不少汗水,身軀十分疲勞,但之後在Chateau吃了一頓相當美味又滿足的晚餐後為疲倦一掃而空。

發表於2016.10.29
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