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02.2016

食暖D。食好味DD。有蒸氣

飲食烹飪  
標籤: seafood  私房菜  蒸海鮮  有蒸氣 

遇上真。寒冷天氣當然不少得火鍋,最近在尖沙咀光顧一間以蒸氣海鮮作主題既食店。

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火鍋就已經吃膩了,而另一興起的蒸鍋海鮮火鍋能吃出鮮味之餘,又比火鍋少份熱氣。

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除了可樂、竹庶芧根、酸梅湯、啤酒一般常見飲品外,這裡還有椰青水,這牌子不錯,清甜又不人工,更有Somersby蘋果酒。

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未吃蒸海鮮前,先吃刺身?

店員細心提示facebook打卡送神秘優惠,就是象拔蚌仔、甜蝦刺身,送的質素也是新鮮,絕不欺場。

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在等待蒸海鮮時候,也不用呆等,就有美味的私房小菜相伴。

咕嚕肉 $128

像糖衣外皮帶點拔絲糖的脆身,肉質腍身,無骨啖啖肉,由菠蘿轉成蕎頭,幾創新又開胃。

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避風塘茄子粒 $48

茄子一向也是吸油食物,而這個能做到外脆內半點油也感受不到,質感還有少少似吃炸豆腐呢,令眼相看。

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避風塘鱔片 $169/例

整體脆身內裡魚肉嫩滑,連骨也炸得香脆,連我少吃魚也吃多了,油炸食物實在太吸引了。

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黑松露蒜蓉粉絲蒸扇貝 $48/隻

扇貝份量很大隻,蒸後縮小也不算顯眼。新鮮扇貝配上黑松露、蒜蓉更香更惹味,而底下的粉絲就吸收全部精華,好有鮮味。

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蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $58/隻:質感爽身彈牙 

蟲草花蒸鮑魚 $88/隻:鮑魚配蟲草花還是頭一次,鮑魚味道較淡配上蟲草花可作調味。而蒸海鮮時間店員有時候掌握得不太到位,海鮮有時候有少少過火候顯得老了,不過還可接受。

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海鮮蒸千葉豆腐 $98

普通蒸豆腐就吃得多,用上蟹黃、海膽還是頭一次,實在太豪!

豆腐相當滑身,濃郁豆香味,而配上蟹黃、海膽等增添鮮味,令到整體味道不再普通。

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未開始蒸海鮮前,可選粥底或湯式,今次選了較特別的龍脷葉、蘋果雪莉雞腳排骨湯底 $128

全部海鮮、肉類經蒸調後,底下就有很多精華,就成為這個湯。

不得不說龍脷葉、蘋果雪莉雞腳排骨湯相當清潤,很適合乾燥的冬天飲。

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經過一輪蒸海鮮後,又回到小菜的時候!

南乳齋煲 $98

南乳香味濃而不膩,冬菇、豆卜十分入味,令人吃個不停。

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花雕蛋白蒸蟹 $288

令我最期待的蒸蟹,因為本人相當喜歡吃蟹。用上份量十足的花蟹,首先吃到蟹蓋部份,感受到蟹黃的鮮甜味道,而蛋白充滿郁香的酒味,但不會令人醉,其他部位也是鮮甜無比,我吃了很多件,哈哈。

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最後就以這個美味的包點作結,連包點也色彩繽紛,吸引至極!

黃色的奶黃包、淺綠色的饅頭、蓮蓉包、朱古力等,我選了淺綠色的大饅頭,質感比想像中鬆軟得多,比起中式傳統酒樓還要好。

有蒸氣除了主打的蒸氣海鮮、肉類外,第一特別有滋潤湯底,第二就是私房菜也相當之有水準及驚喜,不得不讚廚房的功力,值得跟朋友下次再來!

 

 

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