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07.2014

豬油與文化差異

生活品味  

雲吞麵有豬油,有什麼大不了?吃幾滴豬油,馬上就會死嗎?偏偏,有些女士(都有少量男士,但真的女士偏多)如知道某某雲吞麵店加了豬油,有如世界末日,顧忌過有毒食品。

OK,Fine,豬油多吃的確不健康,可以體諒,偏偏去吃日式豬骨湯拉麵,人家不夠油不夠咸就直指沒有風味,日式拉麵豬骨湯多油重口味是文化云云,無言。不論放在日式拉麵或者中式湯麵,豬油還是豬油,明明之前才還說得像毒藥,之後卻變成文化,這是傳說中的文化差異?

雲吞麵有雲吞都的美味,日式拉麵有日式拉麵的風味,但當大家都有豬油,大家都重口味,日式拉麵高級有文化,中式麵就肥膩不健康?

別誤會,我不會以逢中必反逢日必拜就帶過,因為這樣跟「日本妹/台妹就是天使,港女都是惡魔」同樣偏激而且過份簡化,當然,亦有一批逢中必反的人。客觀而言,雲吞麵的豬油比不少日式拉麵面層厚厚的油層更不明顯,更溫和,更不起眼,如果討厭豬油,後者只會比前者可怖。

這問題我一直大惑不解,問一些可以接受豬油的女生,也對這類朋友大惑不解,說到底,又是包裝問題?

無可否認,日式拉麵在包裝上,的確更勝一籌,有人可能說日式拉麵怎樣怎樣專注怎樣怎樣用心,但出色的雲吞麵或者中式麵實在也殊不簡單,由器具到用料,加上經 驗與技藝才能成就,只是很多人用「只是廿零蚊碗的Cheap嘢」就否定了當中價值,所以二十元的湯麵上的豬油是肥膩不健康,上百元碗日式拉麵中的豬油就是文化和風味?
當然,以上只是推測,真的不知道正確答案,有朋友可以為我解惑嗎?

P.S. 中式麵也好,日式拉麵也好,不是所有品種都有豬油,特別是日式拉麵流派很多,不一定全是多油,本文重點是對豬油的態度。

發表於2014.7.22
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