08
10.2015

<毫無難道> 印式蘭度豆湯 - Lentil Soup  

飲食烹飪  

 

貌似需要很多香料,做法複雜的印式蘭度豆湯 (Lentil Soup),
其實只需要一包 Garam Masala 就能輕易弄成這碗宴客佳品。

還記得小喵在印度及土耳其的時候,
對當地的一種用蘭度豆做的湯品 Lentil Soup 一直念念不忘,
喜歡她入口即化的口感,辛香的味道在口中迥盪,就是教人一試難忘,
回到香港後,在土耳其及印度的餐廳喝這碗教人朝思暮想的蘭度豆湯,
就是卻貴得狠,
好,你狠,我更狠,
自己動手吧!
"毫無難道" 的蘭度豆湯我來啦。

蘭度豆亦稱為小扁豆,美國健康月刊雜誌《World’s Health Foods:Lentils》曾經公佈了世界5大健康食品,小扁豆亦獲其中一席,也是Superfood 的家族成員來。
小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素B,另外含鐵量也是其他豆類的2倍。
食物纖維和葉酸含量也很豐富,具有消除便秘,預防心臟病、癌症、抗衰老的功效。
怪不得地中海及印度人生病的機率比起發展成熟的國家還要低。

<印式蘭度豆湯 - Lentil Soup>    
材料︰
蘭度豆               3/4杯
牛蕃茄               1個
薑末                   1湯匙
鹽                       3茶匙
熱水                   5-6杯
檸檬                   半個
椰子油               2湯匙

香料︰
黃薑粉                 1茶匙  (optional)
黑胡椒碎             1茶匙  (optional)
Garam Masala 2茶匙
香葉                    4片 (加了香葉會更香)

 

做法︰
1. 蘭度豆洗淨。
2. 檸檬取皮磨蓉及搾汁,薑磨蓉,蕃茄切粒。
3. 冷鍋下椰子油,爆香薑末。
4. 下蕃茄粒及香料兜勻,加入蘭度豆,略炒。
5. 下熱水,煲滾後轉小火,煮 30 分鐘。
6. 取出香葉,把 2/3 材料放入攪拌機打成蓉。
7. 回鍋後,加入檸檬皮蓉、檸檬汁及鹽,略為調味,翻滾即成。

1. 薑磨蓉,蕃茄切粒。

2. 冷鍋下椰子油,爆香薑末。

3.下蕃茄粒略炒。

4. 下香料兜勻。

5. 加入蘭度豆,略炒。

6. 下熱水,煲滾後轉小火,煮 30 分鐘。

7. 取出香葉,把 2/3 材料放入攪拌機打成蓉。

8. 回鍋後,加入檸檬皮蓉、檸檬汁及鹽,略為調味,翻滾即成。

P.S
1. 這個食譜是印度朋友教小喵的。
2. Garam Masala 印度什香料在有機點有售,其他材料在印度商店有售。
3. 湯如果太杰身的話,可以加一點熱水翻滾。

*印度什香料 Garam Masala  由有機點提供。

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發表於2015.10.08
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