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雀后
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一個愛吃的肥師奶,最近愛上寫blog,希望與大家分享她的瑣碎事。

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  • 今次買嘅係冰鮮腩排, 雖然有少少肥, 但蒸出嚟好滑, 咬落好爽口, 加咗幾粒辣椒仔, 更加惹味啊! 材料: 冰鮮腩排$65、炸鳳爪10隻、蒜蓉、即食辣豆豉粒2茶匙、 薑2片、紹酒半湯匙 醃料: 蠔油1.5湯匙、豉油2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、 生粉2茶匙(加2茶匙水攪勻)、麻油少許 做法: 燒熱水加薑片和紹酒將鳳爪出水後,瀝乾水份後將鳳爪切半; 準備一個大盆,將排骨、鳳爪和醃料放入內撈勻醃半日(醃耐D越入味); 從雪櫃取出鳳爪排骨待室溫1小時,將蒜蓉及辣豆豉粒舖在鳳爪排骨面, 放入熱水鑊內蒸20分鐘,最後灑上蔥粒和辣椒粒便成。

     

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  • 小魔怪至愛食芋頭, 今日見街市有芋頭賣, 即刻買番個嚟炆排骨, 加埋我至愛嘅支竹, 咁就皆大歡喜啦! 材料: 一字排$45、芋頭1個(細)、支竹適量、乾蔥絲、蒜蓉、 薑片、蔥花、老抽少許、紹酒少許醃料: 豉油半湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許調味: 柱候醬1湯匙、蠔油半湯匙、冰糖少許做法: 排骨洗淨後,落醃料醃排骨1小時; 將芋頭去皮切片,燒熱油鑊落芋頭煎至兩面金黃色盛起備用; 原鑊落排骨略煎兩面後,加蒜蓉、薑片、乾蔥絲和柱候醬1湯匙炒勻贊油,加1碗半水炆8分鐘後,落埋支竹和芋頭炆至芋頭淋(約15分鐘),最後老抽調色後熄火,加蔥花裝飾便成。

     

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  • 今朝炆咗一大鍋柱候蘿蔔牛筋腩金錢肚, 呢個餸係小魔怪至愛, 尤其係金錢肚, 留番俾佢做帶飯餸就啱哂啦! 材料: 牛肋條1.5磅、急凍金錢肚1磅、熟牛筋1磅、蘿蔔1條、八角2粒、 香葉6片、熱水4~5碗、老抽適量、紹酒2湯匙、薑5片 調味: 柱候醬2湯匙、蠔油1湯匙、豉油1.5湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、冰糖1大粒 做法:將1湯匙紹酒、薑2片加入凍水鑊內,放埋牛肋條和金錢肚後開火煮滾, 出水8~10分鐘後取出沖洗乾淨,將牛肋條切件,金錢肚切條; 蘿蔔去皮切件;熟牛筋沖洗後切件; 凍鍋落油燒熱,落柱候醬、薑3片、八角和香葉先爆香, 落牛腩粒略煎兩面後,加金錢肚及贊紹酒1湯匙炒勻, 落埋蠔油、豉油、冰糖和水4碗(水需要差不多浸過牛腩面), 煮滾後轉小火炆1小時15分

     

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曾刊登專欄的文章

數子糖醋骨

平時整糖醋骨會用鎮江醋, 但今次整就用咗陳醋, 味道有咩唔同??? 我又覺得差唔多, 一樣咁好味道呀! 材料: 金沙骨2磅、蒜頭、薑片、乾蔥片調味: 1酒、2醋(陳醋)、3黃糖、4醬油(2豉油、2老抽)、5水(全部用湯匙量)做法: 凍油落鍋燒熱,先爆香蒜頭、薑片和乾蔥片, 加入金沙骨略煎四面後,加入調味煮滾後, 轉細火炆1小時左右或收汁便成。 (如用普通煲炆豬軟骨要落多少少水和炆起碼1個半小時!) 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook Fan Page

涼拌茄子

呢幾日熱到呢, 係時間煮番幾個涼拌餸菜食下喇! 今次整咗呢個涼拌茄子, 簡單又好味道, 正架! 材料: 茄子2條、蔥粒 調味: 台灣醬油膏1湯匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、滾油少許 做法: 燒熱水,將茄子洗淨原條放入鑊裡煮5分鐘至熟; (用鐵架和大碗壓住茄子,讓茄子完全浸入水中,防止茄子變啡色); 取出待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上, 放入雪櫃雪1小時;將調味放入大碗內,加入蔥粒拌勻, 燒熱滾油贊落調味內撈勻,將調味淋在茄子上便成。 ~呢支台灣油膏係759買架! 大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀! 雀后(添飯)Facebook F

大澳半日遊

大澳, 一個好熟悉嘅名字, 但又唔會成日去嘅地方; 老公見小魔怪返咗嚟, 想同佢出外行下; 今朝大清早起身, 坐輕鐵去屯門碼頭, 落車就見到碼頭架啦! 左面去大澳, 右面去澳門, 呢一刻心動想去澳門添! 係翠華食咗個早餐就排隊上船, 下層有冷氣, 上層就要吹吹風啦! 沿途見到興建中的港珠澳大橋, 仲有好多飄浮嘅垃圾。