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09.2019

芋仔豆卜炆排骨

飲食烹飪(食譜)  

母親大人成日話係官塘買餸好鬼平,

 

尤其係豬肉,

 

所以每逢佢返教會和參加團契時,

 

都會買定D豬肉煲湯、炆煮或炒等等,

 

中秋時果日就攞咗盒醃好嘅排骨俾我,

 

我就用咗佢嚟炆芋仔喇。

 

 

 

 

材料: 芋仔5個、一字排骨$35、豆腐卜10個、南乳50g、

 

冰糖粒1湯匙、紹酒半湯匙、老抽少許、薑4片、蔥絲


醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許


做法: 芋仔去皮切件;排骨洗淨後用醃料醃1小時(母親大人預先醃定);


南乳用半湯匙紹酒或水搓勻;燒熱鑊油鑊,落薑片和排骨略煎兩面後,


加入落南乳爆炒,排骨炒勻至每件排骨沾滿南乳,加2碗水和冰糖煮滾後,


轉細火慢慢炆20分鐘後,落芋仔和豆腐卜炆至芋仔腍,


加少許老抽調色,或按個人口味加鹽調味後,


落少許生粉芡撈勻,上碟後灑上蔥絲裝飾便成。


~有網友問過我市面一磚南乳(大裝)約有150g,所以今次我落咗1/3磚南乳呀!

 

 

  

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發表於2019.9.16
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