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02.2019

2019朱家蘿蔔糕

飲食烹飪(食譜)  

一年一度朱家蘿蔔糕又出爐啦!

 

今年又係同往年一樣,

 

買咗6斤蘿蔔

 

去頭去皮後啱啱好5斤半左右,

 

整咗3個唔同大小嘅蘿蔔糕呀!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料: 蘿蔔5斤半(去頭去皮)、粘米粉一包(600g)、臘腸5條、


臘肉1條、蝦米4兩、薑3片、冰糖1粒、浸蝦米水1碗、炒香白芝麻適量


調味: 鹽3茶匙、胡椒粉適量(按自己喜好落鹽和胡椒粉調味)

 

 

 

做法: 將3斤半蘿蔔去皮洗淨刨絲,其餘2斤蘿蔔用刀切條;

 

蝦米浸軟;臘腸、臘肉和蝦米蒸熟,臘腸和臘肉切粒;

 

唔使落油爆香臘味粒和蝦米後盛起;原鑊加薑片炒蘿蔔絲,

 

加冰糖和1碗浸蝦米水,煮至蘿蔔變透明色,落臘味粒和蝦米攪勻,

 

(記得留番少少臘味舖係蘿蔔糕面)

 

加調味後熄火,將1包粘米粉分3次加入蘿蔔絲裡,

 

不斷攪拌至粉和蘿蔔絲混合為止,放入蒸焗爐用105度蒸1個半小時,

 

 

 

又或用鑊隔水蒸1小時半,取出蘿蔔糕後,


灑上炒香芝麻和舖上少許臘味粒裝飾便成。

 




 

 

 

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發表於2019.2.02
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