29
06.2015

《椰汁香芒黑糖黑糯米》

飲食烹飪   生活品味  
來甜品推介的時候了。一直都很喜歡這道泰國甜品~《椰汁香芒黑糖黑糯米》美味又有營養,過往亦曾經分享過。但今次改用了更健康的有機黑糖蜜,與黑糯米的味道配搭很相宜,再加上甜甜的芒果及香濃的椰汁,是非常開胃健脾的一道甜品。
 
 
 
材料:黑糯米一量杯 新鮮椰漿半杯 芒果兩個 有機黑糖蜜約兩湯匙

製法:(一)黑糯米洗淨,加水過米面少許,浸兩小時,放入電飯煲內,加入適量的水,煮成黑糯米飯,將糖拌入飯內,待冷。
           (過往是用以上做法,但現在改變了用西施煲的Sticky Rice 煮食功能。便即洗即煮,煮了一段相當的時間,,再因應糯米軟硬度加熱水調較煮一陣焗一陣……糯米已經可以同樣好淋好煙靭了。  )



(二)放入適量的黑糖蜜調教喜愛的甜度......
 
 
 ( 三)椰漿煮至微滾,待冷侯用。( 黑糯米飯已加入黑塘,故這裡椰漿並沒有再加糖調味。)
(四)盛滿一碗黑糯米飯,立即倒轉在碟上成一圓球形狀的黑糯米飯糰。
(五)伴上芒果肉,淋上椰漿即成。

 

黑糯米又名紫糯米,以其具有豐富營養價值和药用價值而被譽爲“黑珍珠”。
黑糯米具有補中益氣、補腦健腎、暖脾胃之功效,有較高的滋補作用,故又有“药米”之美稱。黑糯米具有補中益氣、補腦健腎、健身暖胃,明目活血,抗衰美容等之功效,有較高的滋補作用。黑糯米更能清肝潤腸,滑濕益精,補肺緩筋等功效。可入藥入膳,故有“藥米”、“黑珍珠”之美稱。對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。


黑糖其實是甘蔗製糖製程上第一道產品,一般颜色較深,呈粉狀且有较多雜質。黑糖營養價值高,能改善動脈硬化 。醣的含量及熱量比一般白糖低,而且具有其獨特的香味。
黑糖是一種未經提煉的純糖,含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素,經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用,且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升,因此黑糖具有防止肥胖及改 善動脈硬化的功能。
 

黑糯米的營養及宜忌可參考以下:
http://kanislifesharing.blogspot.com/2015/05/blog-post_1.html


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發表於2015.6.29
留言(3)
  • RexL
    うまそう!!
    RexL 29/06/2015
  • ありがとうね!

    Kanis - 生活樂章 02/07/2015
  • 差點看不到你的留言,因爲一向留言的人會在其他Blog,這裡一般只是純分享呢!✽-(ˆ▽ˆ)/✽ ✽(ˆ▽ˆ)-✽

    Kanis - 生活樂章 02/07/2015
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