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03.2019

【飲飲食食】太安樓飲食札記(一)

飲食烹飪(中菜)  
近日在太安樓附近工作,因利乘便,日日到太安樓搵食。第一餐選擇了林記車仔麵,原來老闆同老闆娘由西灣河碼頭的走鬼檔開始經營,做足30年。在舖頭面前見到琳瑯滿目、多不勝數的車仔麵餸,雞翼尖、豬皮、蘿蔔、魚蛋、豬大腸、粉腸、麵筋、五花腩、冬菇、豬手、韭菜餃、魚餅同埋煎到脆卜卜嘅午餐肉,簡直選擇困難症發作。最後選了五花腩,爽滑入味,豬大腸、粉腸都夠味,冬菇香滑,豬皮吸晒汁,惹味但沒有口渴感,這點比銅鑼灣榮記要好,而且抵食,大約40左右已有約4餸,足料夠份量,冬菇也給我4、5隻。期間見外國人入來,一女子跟他們對答如流,原來第二代係澳洲讀書回流幫手,一家團聚一齊經營,做得開心,食物都比較好味呢。




 

 

 

 

 

 

 
 
太安樓食飯當然想起雞蛋仔,當年蘇絲黃力推的蛋記,行過時蛋味撲鼻而來,排隊時姨姨問要什麼,要雞蛋仔就立刻攞給我,心一沉,不是即製嗎?原來前面的朋友都是排格仔餅。接過來後,感覺還是暖的,但入口一點味道也沒有,外脆但內餡空虛,失望。

 

 
這時立刻想起鴻記,雞蛋仔可以上國際網站CNN GO,更被評為香港最美味雞蛋仔之一。老闆賴釗鴻的爸爸,於50年代街邊擺車仔檔,經驗豐富,對材料非常講究,用蛋味濃的湖北蛋及其他雞蛋混合,因應濕度及溫度調節分量,成果中間不是空心,質地軟綿似蛋糕仔又有香鷄蛋香,有滿足感,目測格仔餅應該更美味,下次要試。

 

 

 
 

 

 
 
 


林記車仔麵
西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12舖

蛋記雞蛋仔
西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A3B舖

鴻記極品雞蛋仔
西灣河筲箕灣道57-87號太安樓第二街A34C號舖



注:鄰近西灣河站

 
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發表於2019.3.22
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