21
11.2014

海南少爺 - 蟹味縱橫

飲食烹飪  
曾幾何時的海南少爺就供應海南雞飯及幾款食物等,款式著實不多,所以都很久沒有光顧過,可是某日走過海港城,便看一看餐牌,原來現在的海南少爺已經供應很多款食物了。
 
 

由於正值蟹的季節,於是就在月頭找了幾位好蟹的朋友到來一試,所以一點便是兩款。主角未來前,先來些前菜,第一道是【新加坡囉喏】,是由幾款新鮮蔬果及油條拌勻,並佐以由蝦醬、椰糖、辣椒及青檸汁的醬汁作調味,味道咸咸甜甜,惹味的蝦醬配合爽脆的生果,竟是清新的代表。

 
接著是【咖央蝦丸】,炸得香口的蝦丸,外脆內彈牙,包著咖央的流心,所以吃前小心有爆漿的可能,若嫌味道太清淡,亦有加入了斑蘭的蛋黃醬,蘸上來增加食味。
 
 
食星馬菜,肉骨茶也是不可或缺的一環,可是有地區之分,今次就來試一試【馬來西亞肉骨茶】。初嚐一口,湯味較淡,當歸、玉竹及甘草的香氣不夠突出,肉味亦較淡,幸好有附上辣椒黑醬油來蘸一字骨吃,挽回不少分數。
 
 
主角此時送到,先是【炒肉蟹配魚湯米粉】,魚湯滲入結實厚肉的蟹肉內,鮮味無比,配合吸收了魚湯的米粉,油而不膩,而且透出啖啖蟹味,兩者相得益彰。
 
 
另一主角是【白胡椒肉蟹】,與我想像之中有點出入,初時以為是是乾身的,來到才知道都是很濕潤,而且也沒有強勁的辛香,的確有點點出入影響了,可是味道都很鮮味,而且滲出隱隱約約的胡椒香,增加了香味來提升食慾。
 
 
除了炒蟹外,【麥片脆虎蝦】是十分經典的菜式,坊間很少地方供應,而且是一道會吃上隱的菜式。原隻虎蝦黏著厚厚的麥片層,外酥內嫩,甜中帶咸,咸豐帶甜,蝦殻也炸得香脆,更可連殻一併吞下,一試難忘。
 

最後以【招牌海南雞飯】作結,雞肉爽滑,不過雞味始較淡,但一碗雞油飯足以翻身,飯粒分明油潤,粒粒泛著油光,還有著乾蔥等香料的香氣,細嚐之下還帶有點點的椰香,層次豐富,若要我只吃雞油飯都願意。
 
 
來到甜品時間,一向不好榴槤的我也為這個【招牌D24榴槤布丁】折腰,入口滑溜,不會有一股超強烈的榴槤味道,可是不久,榴槤香會慢慢滲出,還有陣陣的奶香,而且夾雜著不少榴槤肉,好吃得再想來多一杯。
 
 
如果不是再回來一嚐,也不知道原來海南少爺已有翻天覆地的改變,不過如果連環境裝潢及擺設都有所改變,相信可變成一間不錯的星馬餐廳。另外,現在有個二人蟹餐都幾抵吃,可以一試。
 
 
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發表於2014.11.21
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