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07.2018

素麻雜湯料麵

飲食烹飪(食譜)  

 

 

 

材料:

豆角 150克
土豆 150克
老豆腐 90克
乾香菇,黃花,木耳 共40克
蕃茄 150克
青菜 適量
 

調味料:

鹽 10克
生抽 30克
老抽 15克
花椒粉 5克
胡椒粉 適量
蘑菇粉 適量
蕃茄醬 適量
 

做法:

1. 把乾香菇,黃花,木耳三種乾菜用溫水泡發,蕃茄去皮切成小塊,蔬菜 (土豆,豆角,老豆腐)切丁不要太大,把泡發好的乾菜也切成小丁,青菜切好
2. 鍋內多放點油,放入蔬菜丁略翻炒,加入乾菜和蕃茄,如果番茄不夠熟可以加入適量的番茄醬,會讓菜顏色更好味道也更濃郁,將所有調料加入鍋中再翻炒約五分鐘
3. 加入足量的水,保持和菜一個平面,讓它繼續煮到土豆熟就可以關火
4. 另外把麵條 (河粉 ,米線或素餃子等)煮半熟
5. 加入炒好的蔬菜,攪拌均勻後一起繼續煮,讓蔬菜的味道進入麵條裡,大約需要八至十分鐘
6. 如果覺得水少可加開水,出鍋前加入切好的青菜及調味就可以關火出鍋 (食前可加點香菜,香醋,油潑辣子入碗內)

 

 

 

 

發表於2018.7.20
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Andrew Chan
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