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05.2018

日式素蕎麥湯麵

飲食烹飪(食譜)  

 

 

 

材料:

蕎麥麵   一束
新鮮香菇 (乾香菇)   2朵
靈蘭菇   適量
猴頭菇 (秀珍菇)   3朵
菠菜   適量


調味料:

醬油   少許
鹽   少許
蘑菇粉   2茶匙
紅糖   2茶匙


做法:

1. 香菇切除根部,如果用乾的香菇可事先浸泡熱水裏大概20分鐘,加以軟化
2. 靈蘭菇及菠菜洗淨切好
3. 煮一鍋水,滾了以後,加一點鹽燙蕎菠菜 (大概需要幾秒鐘即可) , 瀝乾水份備用
4. 倒入大概1/4杯至1/2杯的醬油在鍋裏(根據個人口味調試), 打開小火然後加入紅糖及蘑菇粉粉 , 攪拌均勻成醬油汁(大概需2分鐘)
5. 加入一人份的水,轉成大火,水滾後,加猴頭菇和已浸泡過的香菇滾大概5分鐘
6. 加靈蘭菇再轉成中火煮大概多5分鐘後轉成小火煮成湯料
7. 煮一鍋水,滾了以後,加入燙蕎麥麵 (大概需要10分鐘) , 麵熟後瀝乾水份 , 把麵條倒入碗裏
8. 把煮好的熱湯倒入碗裏的麵條。把材料排列好在碗裏,然後放上燙好的菠菜完成

 

 

 

發表於2018.5.16
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Andrew Chan
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