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04.2018

金針雲耳扒淮山蓉

飲食烹飪(食譜)  

 

 



材料:

淮山 1磅
濕發金針 1.5oz
濕雲耳 2oz
白菜 10棵
 

調味料:

素蠔油 1湯匙
(素上湯 1杯)
蘑菇粉 適量
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
薑汁 適量
粟粉 半茶匙開水勾芡用
 

做法:

1. 淮山去掉皮之後,切成厚小塊
2. 切好的淮山放入蒸鍋蒸10分鐘
3. 取出蒸好的淮山後搓爛成泥
4. 接著加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用
5. 金針、雲耳用薑汁燙過,撈出備用。熱鍋下少許油,炒香金針、雲耳
6. 調味料加入一些水成調味汁液(粟粉除外),用中慢火煮約2分鐘,再用粟粉水勾芡
7. 取一盤,先放淮山泥,再放上煮好食材。白菜用油鹽水燙熟圍邊,便可食用

 

 

(菜譜 By: 梁志生)
 
 
 
 

 

 
 
發表於2018.4.13
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Andrew Chan
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