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芊如FiFi
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愛用手機當相機, 愛煮同樣愛吃, N年煮齡, 分享生活點滴

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  • 2014-09-01 http://chinyukitchen.blogspot.hk/
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  • 有沒有嘗試過自家弄在潮州酒家或潮式雜貨店也可以吃到的潮式醃螄蚶? 其實只要買到新鮮的食材及處理得宜, 一定較在外面吃的衛生 食材螄蚶 600克醃料白糖 25克魚露 80克白醋 25克 玫瑰露 適量指天椒 隨意蒜頭 隨意芫茜 隨意薑 隨意步驟1 將螄蚶殼用刷子刷乾淨, 瀝乾備用 2 指天椒, 蒜頭, 芫茜及薑切成小粒, 加入糖,魚露,白醋,玫瑰露拌勻,備用 3 燒滾一鍋水, 勺螄蚶約30秒馬上撈起 4 把勺好的螄蚶放進醬汁內, 用密實盒或包保鮮紙, 放雪櫃最少6個小時, 即成潮式醃螄蚶 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/

     

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  • 芊如突然很想吃蜆蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蜆, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少, 可以安心食用 食材鑽石蜆 600克雞蛋 2隻 薑片2塊 蔥段 隨意 蔥粒 隨意 調味料雞粉 適量胡椒粉 少許步驟1 鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨2 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的湯要保留3 雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:14 將鑽石蜆排放在碟子裹5 將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半6 蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水7 隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成鑽石蜆蒸蛋 芊如小貼士1 鑽石蜆可在大型外國超市購買2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛

     

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  • 剛剛過去的1月14日出席了Weber Grill在灣仔舉行的記者發佈會, Weber來頭不少, 而且擁有逾60年的歷史, 今次發佈會分享了最新研發的烤爐以全新燜燒概念登陸香港, 而且Weber還特別邀請了兩位星級大廚, 現場示範用燒烤爐的獨特燜燒方法, 做出幾道中西式美食給我們品嚐! 邀請咭玩味10足, 要知道內容先要用打火機"燒一燒", 確是有趣! 到了會場留個名 現場有專人講解每個燒烤爐系列的不同特性, 讓人大開眼界! 經典系列 - 木炭燒爐 (Charcoal Grills) 用鑄鋼製成, 其通風口能控制氣流, 達至燜燒效果及減少食物燒焦, 同時亦能鎖住水份令肉質保持鮮味和多汁 層格 用重型鍍鋅鋼製成, 容易清潔, 而且可以摺起, 下木炭時更方便 專業庭園系列 - 石油氣燒爐 用石油氣更加方便快捷, 這個用

     

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曾刊登專欄的文章

剁椒雞翼食譜

剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 例如芊如今次做的剁椒雞翼 食材 雞翼10隻 調味料 雞粉 少許 胡椒粉 少許 玫瑰露酒 少許 薑蓉 少許 剁椒醬 隨意 蔥花 隨意 步驟 1 雞翼解凍洗淨, 用廚房紙抹乾 2 用雞粉, 胡椒粉, 玫瑰露酒及薑蓉醃大約3個鐘頭或以上 3 蒸前加入剁椒醬 4 燒熱鍋中水, 大火蒸十分鐘 5 灑上蔥花, 即成剁椒雞翼 芊如小貼士 剁椒醬本身已經咸味十足, 用少量雞精只係令雞翼本身有底味, 記得要輕手呀! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.

黑天王@拉麵天王 (Tenno Ramen)

紅磡本身有幾家拉麵店, 芊如最喜歡而且認為最好味的就是這間去時是閒日, 而且準12時到達, 沒有太多食客亦不用等位 店內的裝修及擺設都很日式, 而且是開放式廚房, 可以一邊等一邊看師傅煮拉麵拉麵有4款選擇, 分別有白天王 (豬骨湯), 赤天王 (辣豬骨湯), 黑天王 (黑蒜油豬骨湯)和限定天王望望牆壁, 原來今期的限定天王是胡椒和味噌點菜紙可根據個人口味揀選及配搭如香油的濃淡, 要或不要叉燒, 青蔥和黑木耳, 麵的軟硬度, 另外可額外付錢加更多配料枱上有七味粉, 白芝麻及醋芊如點了黑天王, 麵條要普遍軟硬度, 額外加1隻味蛋及1客烤餃子 黑天王湯底有濃濃的蒜味, 不油不膩, 而且湯夠熱, 麵條幼身 (個人喜歡幼身的拉麵)而且彈牙, 有木耳和紫菜等配料, 好味道叉燒半肥瘦, 夠滑又入味麵條是幼身的, 夠彈牙而且有麵味味蛋食拉麵最喜歡有溏心蛋, 黑天王本身已有半

曼谷之旅 2015 ~ 好味道黑湯魚蛋牛肉湯河粉@Provence, 環境舒適的泰式粉麵

泰式粉麵豐儉由人, 在路邊攤吃得大汗疊小汗也能令芊如吃得津津樂道! 這次去了位於四面佛附近及四季酒店對面的Peninsular Plaza吃黑湯牛河粉, 價位是略為高了一點, 但還好值回票價! Provence位於2樓, 一望...... 是大家都認識的L'Occitane, 再望第2行文字, 了解! 這是L'Occitane en Provence, 是品牌L'occitane開設的餐廳在L'occitane門外也能看到Provence的菜單去到Provence入口時...... 只覺得像coffee shop多一點, 而且更像一間貴婦們high tea的地方, 一笑!環境很不錯, 而且建築物採用天然光的, 室內光度舒適整體擺設一絲不苟餐廳正中心有一個類似涼亭的地方, 實為水吧和結帳的地方7彩繽紛的餐牌, 不只有泰式粉麵提供, 亦有小食, 三明治等先來個椰青, 這個湯匙很可