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芊如FiFi
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我的博客生涯

  • 2014-09-01 http://chinyukitchen.blogspot.hk/
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  • 來到曼谷正是平安夜, 芊如去了位於Terminal 21附近的Pullman Hotel Grande Sukhumvit (素坤逸鉑爾曼格蘭德酒店)的Atelier餐廳吃自助晚餐 黑白色, 好有型格酒店入口大堂樓底夠高, 而且有很大的一顆聖誕樹這裡的燈光昏暗, 但芊如卻很喜歡平安夜的自助晚餐有帝王蟹和海鮮, 正正合我的胃口=)餐廳用色很漂亮而我們被安排到較有私人空間而又近落地玻璃的位置 (由於燈光太暗, 拍攝效果不太理想)Atelier serve的是國際自助餐, 而週日早午餐, 則包括烤肉和精選葡萄酒他們的冷盤選擇夠多~有南瓜和茄子外亦有一些精緻小點當然亦有火腿和芝士日式生魚片雖已切好, 但要點時服務員才會拿給,你乾淨衛生 沙律吧! 蔬菜很fresh的三文魚, 認識芊如的人都知我愛吃煙三文魚的, Atelier有3種不同的煙燻三文魚選擇, 味道都很好大大件的蟹腳, 有海水

     

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  • 酒店內的中菜廳 去旅行前做了一些資料搜集, 知道順德是粵菜重要的發源地, 亦都係著名的美食之鄉, 但這次大風雨之旅, 的而且確很難外出, 再加上有一位團友生病了,所以大部分時間都在酒店內的中菜廳吃飯 酒店的中菜廳服務時間是由早上8時至晚上九時 這是餐廳的其中一角 早餐方面, 他們雖然說有點心供應, 但卻沒有蝦餃和燒賣的( 奇怪), 但有排骨和鳳爪, 有各類的包點, 如什麼叉燒包大包等等, 粥品類有皮蛋瘦肉粥, 拆魚粥和燒骨粥, 麵類有三絲炒麵 三絲炒麵看起來和吃起來都像極炒公仔麵, 3絲中芊如只吃到蘿蔔絲和洋蔥絲另外一絲不知道跑到哪兒去(又係一笑) 晚餐方面可以多作介紹, 來到順德當然要吃炸大良牛奶, 入面甜甜地, 幾好味 客家釀豆腐味道好像淡左少少 鐵盤蒸雞,芊如十分喜歡,只是雞肉有點硬, 原因可能是因為這些都是

     

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  • 芊如突然很想吃蜆蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蜆, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少, 可以安心食用 食材鑽石蜆 600克雞蛋 2隻 薑片2塊 蔥段 隨意 蔥粒 隨意 調味料雞粉 適量胡椒粉 少許步驟1 鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨2 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的湯要保留3 雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:14 將鑽石蜆排放在碟子裹5 將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半6 蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水7 隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成鑽石蜆蒸蛋 芊如小貼士1 鑽石蜆可在大型外國超市購買2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛

     

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曾刊登專欄的文章

剁椒雞翼食譜

剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 例如芊如今次做的剁椒雞翼 食材 雞翼10隻 調味料 雞粉 少許 胡椒粉 少許 玫瑰露酒 少許 薑蓉 少許 剁椒醬 隨意 蔥花 隨意 步驟 1 雞翼解凍洗淨, 用廚房紙抹乾 2 用雞粉, 胡椒粉, 玫瑰露酒及薑蓉醃大約3個鐘頭或以上 3 蒸前加入剁椒醬 4 燒熱鍋中水, 大火蒸十分鐘 5 灑上蔥花, 即成剁椒雞翼 芊如小貼士 剁椒醬本身已經咸味十足, 用少量雞精只係令雞翼本身有底味, 記得要輕手呀! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.

黑天王@拉麵天王 (Tenno Ramen)

紅磡本身有幾家拉麵店, 芊如最喜歡而且認為最好味的就是這間去時是閒日, 而且準12時到達, 沒有太多食客亦不用等位 店內的裝修及擺設都很日式, 而且是開放式廚房, 可以一邊等一邊看師傅煮拉麵拉麵有4款選擇, 分別有白天王 (豬骨湯), 赤天王 (辣豬骨湯), 黑天王 (黑蒜油豬骨湯)和限定天王望望牆壁, 原來今期的限定天王是胡椒和味噌點菜紙可根據個人口味揀選及配搭如香油的濃淡, 要或不要叉燒, 青蔥和黑木耳, 麵的軟硬度, 另外可額外付錢加更多配料枱上有七味粉, 白芝麻及醋芊如點了黑天王, 麵條要普遍軟硬度, 額外加1隻味蛋及1客烤餃子 黑天王湯底有濃濃的蒜味, 不油不膩, 而且湯夠熱, 麵條幼身 (個人喜歡幼身的拉麵)而且彈牙, 有木耳和紫菜等配料, 好味道叉燒半肥瘦, 夠滑又入味麵條是幼身的, 夠彈牙而且有麵味味蛋食拉麵最喜歡有溏心蛋, 黑天王本身已有半

曼谷之旅 2015 ~ 好味道黑湯魚蛋牛肉湯河粉@Provence, 環境舒適的泰式粉麵

泰式粉麵豐儉由人, 在路邊攤吃得大汗疊小汗也能令芊如吃得津津樂道! 這次去了位於四面佛附近及四季酒店對面的Peninsular Plaza吃黑湯牛河粉, 價位是略為高了一點, 但還好值回票價! Provence位於2樓, 一望...... 是大家都認識的L'Occitane, 再望第2行文字, 了解! 這是L'Occitane en Provence, 是品牌L'occitane開設的餐廳在L'occitane門外也能看到Provence的菜單去到Provence入口時...... 只覺得像coffee shop多一點, 而且更像一間貴婦們high tea的地方, 一笑!環境很不錯, 而且建築物採用天然光的, 室內光度舒適整體擺設一絲不苟餐廳正中心有一個類似涼亭的地方, 實為水吧和結帳的地方7彩繽紛的餐牌, 不只有泰式粉麵提供, 亦有小食, 三明治等先來個椰青, 這個湯匙很可