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09.2021

《十一重蟹粉宴》 召喚大閘蟹粉!

飲食烹飪(中菜)  
下星期便是中秋節,近日偶然也會感到涼風起,金風送爽,氣溫宜人,可知又是吃大閘蟹的季節!BeautySearch 最愛吃爆蟹膏的大閘蟹,加上鮮甜蟹肉真的十分美味。現時坊間有很多大閘蟹放題和套餐,也有人會買大閘蟹,在家中慢慢享受,但懶隋的 BeautySearch 有時連拆蟹也覺花時間......
最近發現《夏麵館》推出「十一重蟹粉宴」,當中不少菜餚均選用100%手拆江蘇蟹粉,金黃色的蟹粉搭配鮮味蟹肉及蟹油,香濃滋味,令人回味無窮。
先來涼菜五小碟,當中包括:鎮江水晶肉、雞絲粉皮、蒜香四季豆、虎皮素鵝及糖醋小排,全是上海有名小菜,各有特色,非常適合作為夏天的開胃前菜。
再來是酸辣湯,入面有豐富的肉絲、冬菇絲、荀絲等配料,口感十足,帶微酸,但辣度十分強勁,怕辣的 BeautySearch 只淺嚐了一口便宣佈投降!
蟹粉小籠包一向是我的最愛,甫上桌熱烘烘的,雖然只有兩隻,但份量絕不能輕視,大大隻的,最讚的是小籠包入面注滿濃濃的湯汁,混入蟹粉份外鮮味,搭配肉餡,滋味滿分。小籠包當然要襯熱吃,但吃這蟹粉小籠包時一定要小心,小心湯汁爆出來喔!
多吃蔬菜有益健康,為身體健康著想,最近 BeautySearch 開始多菜少肉,但有時平淡的青菜難免令有感到乏味...... 生拆蟹肉蟹粉菜心在爽嫩翠綠的菜心上鋪上滿滿的生拆蟹肉蟹粉,猶如鋪上金衣,即時令味道提鮮。
大大碗的烏金蟹粉拌麵,麵底選用了墨魚汁手工切麵,口感彈牙,拌入金黃的蟹粉,觸目度提升。
多唻咪 -- 好特別的名字!

原來多唻咪是選用了一両濃郁蟹黃、加上兩両蟹粉、搭配三両清甜鮮美的河蝦,組成的黃金比例,吃時每一口都充滿香濃的蟹黃蟹粉,還有河蝦的清甜爽口,如此鮮味,令人垂涎三尺。
其實,不少食客也愛把多唻咪拌饅頭同吃,而我更愛把多唻咪添加進烏金蟹粉拌麵中,不但更鮮味,而且更有層次。
大閘蟹性味寒涼,為免傷及脾陽,進食後應飲用薑茶以幫助驅寒解毒,但薑茶辛口單調,夏麵館以薑茶湯丸代替薑茶,作為甜品,薑茶薑味辣味十分,搭配口感煙韌的湯丸,份外滋味。
 

 

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參考資料:

夏麵館 
荃灣沙咀道328號寶石大廈地下12-15號舖
 
 

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發表於2021.9.16
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