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07.2017

私房的法國十式_尖沙咀Amina Modern European

飲食烹飪(西菜)  

最近愛上私房菜,因餐廳內只會接待少量客人,

環境清優、寧靜舒適,但以往食的多數是粵菜,

最近經朋友推介,第一次到尖沙咀食法國私房菜。

 

 

Amina Modern European位於繁榮的金馬倫道。

 

 

餐廳裝修舒適優雅,寬敞零侷促;服務員態度超好,

每道菜都會加以講解,服務一流。

 

 

枱上放上一套精美餐具。

 

 

餐廳主要提供8道或10道菜的法國餐及生蠔。

 

 

今次我跟老公選了10道菜及半打生蠔。

 

 

【生蠔半打】

每款有2隻,由左至右,淡至濃味,

左:南非Saldanha - 肥美清甜,口甜細膩

中:法國Royal - 肉厚帶微微海水味

右:愛以蘭Majestic - 肉質有彈性,富有回甘的海水加礦物味

更配上自家製cocktail sauce,令生蠔鮮明更突出。

 

 

【自家製麵包及特式醬】

3款自家製麵包及蜜糖甘筍醬,

當中最喜歡提子麵包,外皮脆內裡又軟身。

這種醬都十分特別,味道清香不膩,配包一流。

 

 

【餐上小品 - 火腿配蜜瓜蓉】

先食火腿後蜜瓜蓉,咸香火腿過後來杯清甜蜜瓜蓉,

為晚餐打開序幕。

 

 

【輕炙北海道元貝】

用上大隻刺身帶子,外層輕炙,內裡保持刺身狀態,

一啖蘊含兩種口感。另配青瓜泡沫、藜麥、魚籽等,

味覺更豐富。

 

 

 

【份子料理 - 蕃茄清湯】

清湯配上份子料理,將兩種味道的蕃茄湯,製成兩粒

圓形蛋黃狀,賣相很吸引。大粒的清甜細滑,細粒的

香濃帶微辣,感覺與別不同,很特別。

 

 

 

【鵝肝醬凍】

鵝肝醬濃郁軟滑,配上紅橙、火箭菜及酸味味

醒胃黑醋汁粒粒,更突出各自的味道,而不失諧和。

 

 

【龍蝦濃湯】

龍蝦湯質感豐盈,啖啖香滑,想加強味道,可加入

碟旁炒過龍蝦籽,會令龍蝦湯味道更濃郁。

 

 

【香煎法國鵝肝】

微煎的鵝肝外層香口,咬下去便感受到內裡的軟滑,

連同脆脆、開心果、酸味味醬汁一併食下去,效果更有層次。

 

 

【檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉】

微微的木香,67.5度的温泉蛋,混合鮮味十足的蟹肉,倍感香滑。

 

 

 

【番石榴雪芭】

以清新雪芭清一清味覺,準備享受主菜。

 

 

【紅酒燴牛面肉】

我選了牛面肉,肉質燴得很腍,但覺得醬汁有點咸;

雞脾菇沾滿肉汁,爽口味美。

 

 

【澳洲M9和牛肉眼扒】

老公選了5成熟的和牛肉眼扒,熟度剛剛好,

肉質軟身有質感,很不錯。

 

 

【柚子芝士蛋糕】

輕盈清新帶微酸,作為餐後甜品,完全無罪惡感。

 

 

【雪影】

將5款朱古力 (莓子、草莓,牛奶松露,杏仁,榛子)

放在好特別的圓形鏡子上,甜而不膩。

 

 

最後來杯自選花茶或果茶,作整晚的完美結束。

對於3小時的法國大餐,我既享受亦回味,

期待下次跟好友到此相聚!

 

 

 

#AminaModerneuropean #FineDinning #FrenchFood

#PrivateKitchen #Seafood #FreshFood #EuropeanFood

 

參考資料:-

 

Amina Modern European

地址:尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖

電話:6018 0244

 

本文章之全部內容均屬個人意見及感受

 

發表於2017.7.24
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