09
10.2017

紫薯凍餅

飲食烹飪(甜品烘焙)  

今日有個好友說要自己做個簡單蛋糕給她老公, 因為生仔後就忽略左老公, 想補償下。問我要甜品食諎, 但其實我做甜品好隨意, 食諎永遠只係參考, 份量隨心...所以我永遠都只能是個"興趣者" , 而做不了"執業者", 哈哈哈~~~

雖然唔係準確食譜, 但都分享一下啦~~

 

[7吋凍餅材料]

  • 忌廉芝士 200~250g 
  • 紫心蕃薯蓉 150g (我會用2個小蕃薯, 半個留返切粒, 一個+半個壓蓉)
  • 淡忌廉 200g
  • 糖 1湯匙 
  • 魚膠粉 湯匙一平匙
  • 紫薯味牛奶 100g (或原味牛奶100g, 因未必買到紫薯味。約半盒)
  • 清蛋糕 兩片( 5 )

[餅底材料]

  • 餅底消化餅120克
  • 無鹽牛油溶液50克

[裝飾材料]

  • 蕃薯粒
  • 士多啤梨(其實可有可無, 只是剛好家中有)

做法:

 

    1. 7吋蛋糕模在底部舖上焗爐紙備用。
    2. 忌廉芝士需先室溫放軟(最少兩小時)。
    3. 消化餅放入保鮮袋壓至粉未狀 (見到有咩工具就用咩工具, 没有面包棍用杯或玻璃罐都可以)。
    4. 無鹽牛油用熱水座溶,混合消化餅餅碎,倒入餅模,用匙羹壓實壓平, 厚薄盡量均勻。
      放入雪櫃雪30分鐘至定型。
    5. 同時間, 將魚膠粉加2湯匙涼開水, 在用熱水座溶 (即小碗放魚膠粉和涼開水,  另一大碗放熱水, 將小碗放於大碗的熱水上, 當然不能滿溢入去啦)。
    6. 紫心蕃薯蒸熟, 去皮(一個+半個)壓成蓉, 半個切粒備用。(想食幼滑的可以將蕃薯蓉過篩, 我鐘意有口感的就没有過篩)。
    7. 忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑;再放入蕃薯蓉搞拌均勻。
    8. 將牛奶分數次加入蕃薯漿打拌勻, 切記不可一次加入, 否則會變得好稀不起漿, 成品會好軟身唔成形。
    9. 取另一個盆,淡忌廉用打蛋器打發7成(没有電動打蛋器也没問題, 因為不用打至企身),淡忌廉分2-3次慢慢倒入步驟7的蕃薯蓉中混合均勻。
    10. 將 2湯匙淡忌廉拌入魚膠溶液內,再倒回大盆內一同拌勻。(不可直接倒魚膠溶液入盤, 會一下子凝固結粒的)
    11. 從雪櫃取出餅底,先放一片清蛋糕, 倒入大半凍餅漿, 再放清另一片清蛋糕, 再倒完凍餅漿,輕力拍打模具至平滑,包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少3小時後取出裝飾。(或裝飾完再拿去凍也可以)
    12. 脫模後將蕃薯粒和切花的士多啤放至凍面面裝飾,

大功告成! 希望朋友成功, 同老公仔sweet sweet慶祝啦!

第一次分享, 希望大家喜歡。第一次整甜品也是上網參考各前輩分享, 希望自己也可以分享給別人。Enjoy~~ 

發表於2017.10.09
留言(0)
同類文章推薦
博客名稱 :
趕明兒Ah Lei
網誌名稱:
ahlei's blog
使用天數:13
性別:
按月份瀏覽
    2017
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
>> 更多
系統分類
  • 飲食烹飪