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07.2014

【迷你冬瓜盅】~附食譜

飲食烹飪  
標籤:   冬瓜  草菇  冬瓜盅 
 
每逢夏天
各大快餐或酒樓
會推出冬瓜盅
夏天消暑湯水佳品
記得有些快餐
更會推出迷仔冬瓜盅
樣子很吸引
不過
未曾見過街巿有迷你冬瓜
有一天
逛過大型惠X街巿
見到有迷你冬瓜
$9.9一個
樣子還很新鮮

一口氣買了2個

 

 

 回家當然試做冬瓜盅

做冬瓜盅
事前功夫頗多
先切好花邊
利用小刀
一刀一刀切下去
造成鋸齒形花邊
再用小匙把內裏的籽及襄刮走
因為是迷你冬瓜
內裏不太大
想放多一點湯水
可把部份瓜肉起出
放回冬瓜內連同湯料一同燉煮
今次因為忘記買瘦肉
所以加了其他材料
湯也很清甜
【迷你冬瓜盅】
[材料]
迷你冬瓜2個,瑤柱4粒,蝦仁10隻,夜香花適量,蓮子10粒,草菇8隻,蠔豉3隻
[做法]
1.在迷你冬瓜頂部,大約2寸位置,利用小刀
一刀一刀切下去,造成鋸齒形花邊,起出頂部。

2. 用小匙把內裏的籽及襄刮走,頂部的小蓋也要刮去籽。

3.瑤柱略浸,蠔豉洗淨切粒,夜香花洗淨。
4.用小煲放入3碗水,下所有材料,中火煮約15分鐘。
5.利用碗固定冬瓜,注入材料及湯水,蓋上蓋,中大火燉45分鐘至冬瓜淋即成。
 
 
發表於2014.7.24
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