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03.2019

灣仔薈賢居 ♦ Sichuan Lab 川流 ♦ 舌尖上的風流川菜

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天氣突然轉冷,又泛起對火辣川菜的思念!Sichuan Lab 川流 正式開幕後,最近也相約志同道合的辣友組了一局,好好重溫大廚陳啟德德哥的巧手川菜,感覺仍是回味不已~

 

 

川流 開在灣仔太和街的薈賢居地舖,附近就是露天街市,取材特別新鮮,加上特別由四川運來的調味料,出品自是份外美味又正宗。餐廳由外到內裝修都是墨灰調子,相當型格有特色;由於入口就是吧檯,不仔細看可能誤會是酒吧了~

 

 

 

 

上週四到訪時,天氣還十分悶熱,抵達後就來了一杯帶茉莉花香、微甜易入口的 Infusion 雞尾酒,拌著麻辣毛豆、四川泡菜、辣味爆谷及辣味花生,邊喝邊吃來啟動胃口。

 

 

晚宴正式揭幕,一開首是精彩的【川流風味盛薈】,右下角是既鮮又辣的薑汁藤椒熗蟶肉,底層還有粗壯好吃的花生芽;接著再吃上方的萵笋拌大連蜇頭,蜇頭固然是無比的爽口,下方的萵笋也爽甜美味。

 

 

而旁邊薄透誘人的燈映牛肉下,還有拌上芝麻醬、辣中帶嫩的松花口水雞卷,底辣還有皮蛋驚喜;最後一款是蒜泥黑豚二刀肉,由於味道最為濃郁,所以建議留到最後才吃。

 

 

接著是【炸大蝦醋椒胡辣羹】,面層的大蝦鮮爽不油膩,可以淨食或浸湯吃;而胡辣羹中加入了世界最貴的胡椒---貢布胡椒,其濃郁又複雜的香氣,令湯羹變得辛辣有層次感,喝下去全身發熱,但又不會涸喉,感覺十分微妙~

 

 

然後來到【葱燒遼參拼烤鵝卷】,菜式未上檯已經聞到鵝卷的芳香,軟滑多汁、濃郁口味也獲得不少食友芳心;至於含豐富膠質、燒得腍身的遼參,自然是女士恩物,不可錯過。

 

 

美味繼續來,接著上場是有「美腿生輝」之稱的 52°c 樟茶BB鴿,肉質細嫩的乳鴿有著迷人煙燻香氣,嫩甜又富肉汁,水準很讚。不經油炸關係,膩感比港式炸乳鴿低很多,一件過後意猶未盡啊!

 

 

 

當晚重頭戲是巧奪天工的【水煮白鱸魚獅子頭】,師傅用智利鱸魚魚肉刴碎成獅子頭,取其鮮滑,口感比一般魚肉更彈牙,煮在紅湯中層次豐富。自認是超級辣魔的,可以嘗試加入重慶特產石柱紅3號辣椒粉,感受超級火辣的快感!

 

 

 

當晚單尾是【温泉蛋鮑魚脆飯粑】,菜式用上大連鮮鮑,調味得宜竟有幾分吉品鮑影子;而溫泉蛋與酥脆脆飯的組合,更是充分滿足我這蛋迷的欲望,回味無窮也。

 

 

最後【甜品拼盤】也十分豐富,最愛麻椒雪糕及辣朱古力大粬雪糕,甜中帶辣的獨特滋味令人難以忘懷!玫瑰吐司抄手芳香清脆,桃仁甜粄則外脆內軟糯、口感豐富,兩者也很非常可口,最後焦糖豆腐布甸比一般焦糖布甸少了蛋味、多了豆香,都幾特別~

 

 

 

飽餐後,啡迷也可品嚐來自丹麥的全智能咖啡機,所沖製的風味咖啡。優美環境下的特色川味私房菜宴,收費大概$800位,想吃記得要提早預訂哦!

  

 

 

Sichuan Lab 川流

地址:灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖

電話:3126 6633

Facebook:Sichuan Lab 川流

 

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發表於2019.3.24
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