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07.2018

澳門美獅美高梅 ✣ 蜀道 Five Foot Road ✣ 精緻不凡川菜體驗

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繼續分享中菜,不過今天鏡頭一轉來到澳門。早前 4月初訪 路氹美獅美高梅時,已對這間洋溢藝術氣息、結合傳統與現代美學的 蜀道 很感興趣,這天一試果然水準超卓,徹底勾起一顆蠢蠢欲飛成都的心!

 

 

蜀道 內外都是連綿曲折的水墨畫牆,環境清幽脫俗,而其英文名 Five Foot Road 更表示了古時在狹窄絲路上進行辣椒貿易,甚富歷史韻味。餐廳主打正宗成都菜,麻辣菜式自然少不了,但不辣的菜式也不少,這天同行兩兄妹也吃到超飽足!

 

 

 

一進到高樓底店內,先是氣派不凡的型格茶廊,以優雅詩詞字畫點綴之,氣質十分出眾。賓客可點選由茗茶大師沖泡的四川功夫茶,以及一系列特色茶製酒釀。右轉就是正式用餐位,環境也刻意仿照古絲路,每張餐檯上還有精妙馬車擺設呢!

 

 

 

由於餐廳空間感很足,還有充足空間提供茶舞/四川變臉(只限晚上)的表演;而如此環境及配套下,十多道菜的總廚精品推薦套餐不過MOP $880/位,五道菜午套餐更只MOP $238/位,不過後者只限週一至五上午11時至下午3時供應。

 

 

來一碗清鮮味美的 松茸雞湯麵 Noodle with Matsutake mushroom in chicken soup (MOP $120) 給兩兄妹打底後,我們首先慢慢細味蜀道精緻小品,打頭陣是 川味油鹵鮮鮑 Marinated fresh abalone (MOP $380)。新鮮鮑魚鮮爽彈牙,辣勁凌厲,十分火辣刺激啊!

 

 

 

接著是如詩似畫的 鮮椒青瓜燴 Sliced cucumber and zucchini roll with sweet and sour sauce,清爽的青瓜及意大利黃瓜給切成薄片再卷起,吃前淋上帶椒香的甜酸汁,十分消暑又開胃。

 

 

愛吃筍的朋友,就不要錯過 嬌玉嫩竹筍尖 Tossed shredded bamboo shoot with shredded kale borecol (MOP $100),嫩口的筍絲清香依依,美味不得了,有種令人吃不停口的魅力!

 

 

還有 饞嘴粒粒香 Crispy-fried diced pork neck with Sichuan peppercorn and sesame (MOP $160),紅艷粒狀的其實是炸脆了的豬頸肉粒,香辣同時又富油香,是非常好的下酒菜!

 

 

接著是清素脫俗的 紫竹蓮池 Doubled-boiled angled luffa soup with lotus seed and Thai fragrant rice (MOP $100/位),我明明不愛絲瓜,但煮成湯並加上杞子、蓮子以及神奇的香米後,滋味鮮甜且富米香,連同兩兄妹的份量,我忍不住連喝了三盅之多!

 

 

開始主菜環節,首先要大推這 醬燒黃花魚 Braised yellow croaker with home-made sauce and pickled chili (MOP $320);黃花魚骨刺不多,肉質肥美鮮嫩,加上筍片、冬菇並以自家製醬汁調味後,一點不辣但非常鮮美可口,害全場都沉靜下來默默吃魚!

 

 

黃花魚及接下來的 耗子洞樟茶鴨胸 Tea smoked duck fillet with steamed pancake (MOP 180) 也是兩兄妹至愛。耗子也即老鼠,為什麼會取這名?原來成都最著名吃樟茶鴨的名店就叫「耗子洞張鴨子」,所以才有這名號;而香酥的鴨胸配上鬆軟夾包,也實在很美味!

 

 

接著是不能小覷的 五彩玉帶 Sautéed Australian scallop with sweet corn and chili (MOP $180),繽紛色彩及嫩口鮮甜之下,辣意徐徐後至,後勁凌厲,原來是泡椒在作崇!

 

 

水煮魚或牛都吃得多,碟上的 水煮鹿兒島和牛 Poached Wagyu beef rool with celery, lettuce sprout and board bean paste (MOP $380) 卻是第一次見;原來初期煮法一樣,但其後廚師發揮新意,將水煮牛的配料都包在和牛卷內再上檯,吃起來味道及層次更豐富,相當有趣!

 

 

還有 羊肚菌炒蘆筍 Sautéed morel mushroom with asparagus, garlic, shallot and pepper (MOP $160) 併 鍋貼豆腐 Pan-fried bean curd with chicken paste (MOP $120),前者清爽鮮美,後者則同時有雞香及豆腐的嫩滑感,老少皆宜。

 

 

已經很飽了,但也忍不住分享既香又麻的 老麻龍抄手 Pork dumpling in chili and pepper corn sauce (MOP $80),美味之處,Matthew也來爭吃了很多粒,當然他吃的是清湯的版本。

 

 

 

更不能錯過超水準的 擔擔麵 Dan Dan Noodle with minced pork and soya bean sauce (MOP $80),麵條是自家新鮮製起,特別鮮滑彈牙,而超香又麻的調味,更是令人越辣越愛!又痛又愛!欲罷不能,總之是一碗難得高水準的好麵~

 

 

最後的甜點也有心思,先有鬆軟可口的 文廟街蛋烘糕 Baked sponge cake (MOP $50),同時備有花生味及豬肉味,兩款都引人入勝!同場還有充滿老鄉回憶的 糍粑冰粉 Chilled Nicandra jelly with glutinous rice cake, peanut, raisin and brown sugar,香甜冰涼滋味令人回味不己!

 

 

非常高水準的一頓川菜,無論是否辣魔都會推介大家前往品嚐!吃完真的超想回鄉走一趟,不過今明旅行計劃太滿,不知幾時能成行,唯一肯定明天就要出發去峇里,祝我一切順利!

 

 

蜀道 Five Foot Road

地址:澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅地舖

電話:(+853) 88062358

Facebook:MGM 美高梅 (Five Foot Road 蜀道)

 

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

發表於2018.7.15
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