08
03.2018

The Mira : Whisk ❁ Culinary Postcard from Fukuoka ❁ 福岡尋鮮之旅

飲食烹飪(日菜)   環球旅遊   生活品味  

煎熬了一整個星期,甜魔媽媽的智慧齒昨天終於拆線了!雖然花了錢又受了苦,不過難得輕了幾磅,還是十分開心~復元第一頓,即來到 The Mira 品嚐  Whisk 主廚 Oliver Li 及日本知名總廚 Yasuhiro Yamada 聯手設計、期限推出的「福岡尋鮮之旅」嚐味盛宴,非常幸福!

 

 

還記得上次到訪 The Mira,就是到 MiraSpa 享受$380超值 Reflexology 護理,美好回憶仍然在目,這天則品味來自日本福岡 Fukuoka,由農場到餐桌的極致饗宴體驗(3月8日 - 22日)。

 

 

期間限定的晚宴,逢星期一至六、晚上6時30分至10時供應;選擇分為$890六道菜/$690四道菜,我們昨天中午品嚐的是六道菜簡化版,已經回味不得了!

 

 

一開首以 Amaou Premium Sparkling Wine 甜王氣泡酒慶賀一番,嬌艷奪目的色澤,芬芳醉人的果香,原來是用上福岡甜王士多啤梨釀製,難怪如此甜蜜動人!

 

 

圖片中的一頭銀髮、相當型格的,就是來自日本、著名食府博多屋的總廚 Yasuhiro Yamada,他擁有超過30年經驗,曾與香港多位星級名廚作廚藝交流,將於 今晚兩晚 在WHISK客席獻技,想品嚐他手藝請馬上訂檯!

 

 

 

而當一眾主禮人物出場致詞完畢,並完成了簡單而隆重的剪綵儀式,大家一同舉杯暢飲後,我們的福岡尋鮮之旅也要啟程了~

 

 

 

一來先重溫 Whisk 新鮮熱暖的麵包籃,好喜歡好喜歡這裡的芝士薄片,又香又脆超好吃;不過今次同上的紫菜牛油太美味又邪惡,所以其他的軟包也變得大受歡迎!脫牙後胃口變小了,這天用上很大的意志力控制自己不要繼續沉淪牛油,才能繼續完成尋鮮之旅。

 

 

 

首道菜是 惠比須岩蠔伴油菜花、明太子 Ebisu Oyster, Rapum Blossoms, Mentaiko,採用「單籽」養殖法、曾獲生蠔大獎的惠比須岩蠔,碩大肥美、鮮味豐盈固然令人難忘,巧妙配上清甜油菜花及博多名物明太子,又帶來另一重繽紛豐富滋味,好一個驚艷的頭盤!

 

 

 

接著是 志賀島淺利蜆 豆腐 白蔥 Shikanoshima Island Clam, Tofu, Shironegi Onion,深藏肥沃海藻群、小巧甜美的志賀島淺利蜆必須以人手採集,彌足珍貴,故大廚以清鮮的清酒白湯烹之,來突顯其獨有鮮美。吃時也可加進芥末或少量柚子胡椒,以提昇滋味!

 

 

 

然後是賣相美到不行的 炭燒海螺 茗荷 野菜 Sumiyaki Sazae Whelk, Myoga Salad,肥厚彈牙的栄螺(蠑螺)早已起殼並分切成段,加上雞蛋及蔬菜重新釀入螺殼內,搭上青椒、茗荷(薑花),很有新意;不過我更愛這滿佈鰹魚麵豉醬的嫩甜大根,清鮮脫俗有如天仙下凡!

 

 

 

午宴最後一道菜式是 鹽燒櫻鯛 松の子 昆布 Sakura Sea Bream Shioyaki, Matsu Kinoko, Kombu,燒至金黃香脆、甘香嫩滑的真鯛好吃不是意外,但配搭的幽香「松の子」菇菌,以及爽甜春筍都太美味,加上由日本引入的昆布啫喱,好一場鮮味盛宴!

 

 

 

美好的一頓,以清幽福岡八女茶 Yame Tea 及精緻甜蜜和果子 Wagashi 作結;如是完整版的嚐味套餐,還可以品嚐到博多地雞/日本A4和牛,以及福岡甜王士多啤梨製作的甜品!餐單供應至3月22日,想要嚐鮮的就要趁期限前到訪了~

 

 

Whisk

地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓

電話:2315 5999

酒店 Facebook:The Mira Hong Kong

 

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發表於2018.3.08
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